Transfert données iPhone 5S vers iPhone 8

Bonjour,

J'ai reçu un nouvel iPhone 8 à Noël. Etant utilisatrice d'une iPhone 5S depuis 3 ans, j'ai souhaité transféré le contenu total (photos, notes, messages, appis et mdp des applis, ...) de mon iPhone 5S vers mon nouvel iPhone 8 via iTunes.

Or, après sauvegarde de mon iphone 5S sur itunes et branchement de mon nouvel iphone 8 sur itunes en souhaitant restaurer la sauvegarde, cela n'a pas fonctionné. Seules mes applis (sans les mdp) ont été récupérées... Je n'ai rien pu récupérer d'autres or les messages, notes, et autres étaient chers à mes yeux.

Je précise que j'avais bien mis à jour mes deux iphone et itunes. J'ai retenté le processus au moins 5 fois dans la journée. Sans succès. J'ai voulu tenter via icloud, mais la sauvegarde de mon iphone 5s ne se terminait jamais et moulinait. Et ne faisait "que 4Go" ce qui m'a surprise.

J'ai peur de supprimer tout le contenu de mon iphone 8 pour tenter de restaurer à partir d'icloud si ma sauvegarde n'est pas complète.

Que dois-je faire pour que ça fonctionne ? J'ai suivi les notices Apple à la lettre et j'ai tenté plusieurs fois...

Merci d'avance, je désespère d'avoir payé 800 euros pour ça...