Remplacer Safari 11 par version antérieure

Voici les instructions officielles d'Apple, peut-être qu'elles sont plus claires:

Appuyez sur les touches Commande + R de votre clavier ou utilisez l’une des autres combinaisons de touches de la fonctionnalité de récupération de macOS [c’est-à-dire Option + Command + R] immédiatement après avoir appuyé sur le bouton d’alimentation pour démarrer votre Mac, ou immédiatement après le début du redémarrage de votre Mac. Maintenez ces touches enfoncées jusqu’à ce que le logo Apple ou l’icône d’un globe en rotation apparaisse.

https://support.apple.com/fr-fr/HT201314

Si vous ne parvenez toujours pas à démarrer à partir de la fonctionnalité de récupération de macOS, vous pouvez créer une clé USB de démarrage à partir de laquelle réinstaller. Mais la procédure est beaucoup plus longue. Je vous la donnerai seulement si c'est vraiment nécessaire.

Essayez de réinstaller macOS sans effacement du disque. Seules les apps système seront réinstallées; le reste de vos données et de vos apps resteront en place:

1. Démarrer l'ordinateur en maintenant appuyées les touches Cmd + R.
2. Sélectionner «Réinstaller macOS» depuis la fenêtre Utilitaires.
3. Cliquer sur Continuer, puis suivre les instructions qui s'affichent à l'écran.

Et à l'avenir, je vous conseillerais de faire une sauvegarde quotidiennement. Le jour où vous faites une mauvaise manipulation, vous pourrez revenir en arrière grâce à la sauvegarde. C'est très facile à mettre en place avec Time Machine. Time Machine c'est une fonctionnalité de sauvegarde intégrée à votre Mac. Il faut juste lui indiquer un disque dur externe, et Time Machine se chargera du reste. Lisez «Sauvegarde ou restauration des données de votre Mac à l’aide de Time Machine».

Si Cmd + R ne marche pas, essayez les touches Option + Cmd + R (toujours au démarrage).

Pour la description de ces touches, voir «Combinaisons de touches utilisables sur un Mac lors du démarrage».