Je ne suis pas sous Windows et donc je ne peux pas tester le clic droit et vous dire s'il est normal ou non de ne pas pouvoir afficher votre sauvegarde dans l'équivalent du Finder c.a.d l'Explorateur. Je peux cependant vous dire que vous n'avez qu'une seule sauvegarde par appareil, la dernière. Sur mon Mac la précédente sauvegarde se retrouve toujours dans la corbeille. Autrement dit, si la date affichée est le 23/12/17, pour moi c'est votre dernière sauvegarde et il n'y en pas d'autres. Pourquoi avoir cette date si vous avez effectué des sauvegardes depuis ?
Difficile de répondre n'ayant pas votre fenêtre iTunes sous les yeux. Ce que je peux vous conseiller, c'est de vérifier vos options de sauvegarde. Personnellement, mes options sont les suivantes :
A chaque fois que j'effectue une sauvegarde, la date affichée est bien la bonne (18/11/17 dans mon cas).
Question : votre sauvegarde est-elle sur "iCloud" ou "Cet ordinateur".
Si c'est sur "iCloud", c'est peut-être normal de ne pas pouvoir l'afficher dans Explorateur. J'essaierais dans ce cas de faire une sauvegarde sur "Cet ordinateur" (sélection de cette option et clic sur "Sauvegarder maintenant" pour voir si la date se met bien à la date d'aujourd'hui).
Dans le cas contraire (option "Cet ordinateur" sélectionné), si "Sauvegarder maintenant" ne modifie pas la date de la "Dernière sauvegarde" en affichant celle d'aujourd'hui, alors désolé 😟, j'espère qu'un utilisateur avec iTunes sous Windows pourra vous venir en aide.