Bonjour marie-a., la procédure pour ré initier un iPhone est toujours identique lorsque l'on oublie un code ( code de dévérouillage/code des restrictions) ou si celui-ci affiche désactiver.
Vous devez restaurer votre iPhone avec iTunes sur un ordinateur avec la procédure de récupération.
Par contre il faudra repartir comme un iPhone neuf, ne pas récupérer la sauvegarde iTunes ou iCloud car le code des restrictions est inclus dans la sauvegarde.
https://support.apple.com/fr-fr/HT204306
Sachez quand même que si vous aviez des options activé dans votre iPhone (Photothèque iCloud / contacts et autres) vous récupérerez quand même les données après avoir renseigner votre identifiant Apple/iCloud au redémarrage de l'iPhone après restauration.
Vous devrez donc re télécharger manuellement toutes vos applications et autres éléments.
Fred.ml