Bonjour sandra206, pour commencer petite précision, vous écrivez "compte iTunes" en réalité on possède un compte Apple que l'on utilise pour iTunes (on paramètre iTunes avec son compte Apple).
Changer l'identifiant du compte Apple est tout à fait possible sans perdre aucune données du compte, le principe est que vous devez vous connecter à votre compte Apple et modifier les informations du compte (modifier l'adresse mail du compte par une nouvelle).
Attention, changez uniquement l'adresse du compte, ne procédez pas à plusieurs changements si vos informations ne sont pas/plus exactes. Trop de changement peut bloquer le compte par mesure de sécurité.
Il existe des restrictions sur le changement de l'adresse mail de l'identifiant Apple. D'après ce vous écrivez vous n'avez plus accès à l'adresse mail, je sous entends donc que l'adresse mail en question n'est pas fournis par Apple, que l'adresse mail est fournis par un autre fournisseur de boite mail ( que Apple nomme "adresse mail tierce").
Si vous comptez utiliser une autre adresse mail tierce celle-ci doit déjà exister.
Voici l'aide de Apple pour modifier son compte Apple.
Modification de votre identifiant Apple - Assistance Apple
Il faut bien suivre les instructions, comme cela est indiqué dans l'aide prenez soit de déconnecter votre compte de vos appareils, gardez un seul appareil connecté à votre compte, appareil sur le quel vous effectuerez la modification de votre compte.
Fred.ml