Bonjour @Penduick1
Quitte Safari, ouvre le Terminal (Applications → Utilitaires → Terminal) et fais un copier-coller de la commande que @Fontom a donnée :
defaults delete com.apple.Safari AppleLanguages
Ensuite, appuie sur la touche Entrée de ton clavier pour valider. Cette commande devrait remettre Safari en français.
À noter que le changement de langue vers l’anglais est souvent le signe qu’un logiciel malveillant a pris le contrôle de Safari. Fais gaffe aux publicités sur Internet qui te font croire que ta version de Flash Player est obsolète ou que tu as été victime d’un virus. Ces publicités te redirigent vers de fausses pages de mise à jour ou de sécurité, dans le but de te faire télécharger un logiciel malveillant.
P.S. Je ne travaille pas chez Apple. Je suis juste un utilisateur comme toi.