Ce ne sont pas toutes les applications AppStore qui fonctionnent ainsi. La plupart sont vraiment gratuites avec peu ou pas de limitations.
Là c'est Microsoft (aidé par Apple quand même 😄) qui fait un peu de publicité mensongère. Une façon comme une autre de "tromper le client".
Pour ta seconde question, Time Machine est pour le coup une application entièrement gratuite et intégrée au système.
Le principe est de sauvegarder tes données sur un support externe de préférences (disque) et de te permettre en cas d'erreur (effacement malencontreux, erreur de manip) de restaurer ton ou tes fichiers en l'état de la date de dernière sauvegarde.
Le principe est très simple : tu branches un disque que tu formates type os x journalisé schéma GUID (ne t'inquiète pas si ça te parait du chinois, ce sont des options de l'utilitaire de disques).
Ensuite tu paramètres Time Machine (menu /Préférences systèmes/Time Machine) et le système se débrouille tout seul.
Si pour une raison quelconque tu retires le DDE (disque externe) de sauvegarde, Time Machine conserve sur le disque interne les sauvegardes et dès que le DDE est rebranché, il les remet à la bonne place.
Ce DDE te permet en plus, en cas de malheur, de restaurer ton système entièrement.
Donc c'est vraiment indispensable. Pour la taille du DDE tu n'hésite pas à prévoir large (1 ou 2 To) ainsi tu auras une plus importante profondeur de sauvegarde et plus de versions de tes fichiers et ainsi tu pourras en cas de besoin remonter plus loin dans le temps.
J'espère avoir été clair. 😇
Regarde ceci aussi : Time Machine.