Salut stephane261,
C'est assez curieux comme situation et plutôt ennuyeux en effet ce comportement sur ton Apple Watch.
De mon côté, je n'ai pas rencontré ce souci et vu que l'appui rapide trois fois de suite sur la Digital Crown ne donne rien, c'est peut-être simplement une histoire de réglage à désactiver si la fonctionnalité Zoom ne t'est pas utile.
Je te propose dans un premier temps de redémarrer ton Apple Watch et ton iPhone. Histoire de repartir du bon pied.
Puis, sur ton iPhone, va dans l'app Watch > onglet Ma montre > Général > Accessibilité. Est-ce qu'au niveau de la ligne Zoom, c'est indiqué Oui ou Non ?
Chez moi c'est indiqué Non et l'appui rapide sur mon Apple Watch n'est donc pas activé. Je me dis que ça peut être la solution pour toi du coup :-)
Qu'est-ce que ça donne ?
Bonne journée.