Bonjour matin/Marie, si vos contacts apparaissent après une restauration puis disparaissent cela indique que vos contacts sont synchronisés avec un compte mail, vos contacts disparaissent car après restauration l'iPhone se synchronise avec les comptes mails et comme vous avez effacez les contacts par erreur ils ne sont plus présents dans le compte mail.
Il faudrait donc savoir quel compte mail est utilisé pour les contacts.
Si vos contacts sont enregistré sur iCloud de votre compte Apple vous pouvez restaurer les contacts en vous connectant à la page iCloud.com, dans iCloud.com cliquez sur Réglage, en bas à gauche vous avez Restaurer des contacts, cliquez dessus, iCloud.com vous affichera des archives d'enregistrement des contacts, choisissez une date d'archive datant d'avant l'effacement pour la restaurer.
Comprenez qu'en restaurant une archive cela remettra les contacts comme à la date d'enregistrement de l'archive, si vous avez ajouté des contacts après la date de l'archive ces contacts disparaitront.
Lien Apple d'explication:
https://support.apple.com/kb/PH22730?locale=fr_FR&viewlocale=fr_FR
SI vous contacts ne sont pas enregistrés sur votre compte Apple/iCloud voyez du coté du fournisseur mail qui possède vos contacts.
Titicool