Désolé, mais là je ne comprends rien de rien.
Tu parles de mise à jour iOs10 et iOs11, après tu parles de 10.11 puis 10.13 ??? MacOs ? C'est quoi que tu as mise à jour ?
Retirer des images via transfert d'images de ton iPhone ?!
Après tu parles de ton Mac d'iTunes de +2.8, d'iOs13 , up-grader de force, toucher au fichier ipsw d'iTunes !?!
Les logiciels Apple s'installent avec leur Os, un point c'est tout. Tu ne peux pas t'amuser à mettre un iTunes d'un Os sur un Os antérieur ou postérieur.
Je laisse Depech te répondre car je ne comprends rien de ton histoire ABRACADABRANDESQUE pour reprendre une citation d'un homme politique récemment disparu.