Salut MélineLbt,
J'ai trouvé un article qui explique comment procéder, je te mets le passage concernant Apple Pay ci-dessous :
"Désactivez les paiements Apple Pay sur cet appareil, de manière temporaire ou permanente, en accédant à la page Identifiant Apple ou via la fonctionnalité Localiser mon iPhone. Sur la page Identifiant Apple, connectez-vous et cliquez sur votre appareil. Dans les informations qui s’affichent, accédez à la section Apple Pay, puis cliquez sur Supprimer ou Tout supprimer. La ou les cartes que vous possédez seront suspendues ou supprimées d’Apple Pay, même si l’appareil est hors ligne et qu’il n’est pas connecté à un réseau Wi-Fi ou mobile.
Vous pouvez également contacter directement l’établissement émetteur de vos cartes pour les suspendre ou les supprimer d’Apple Pay. En savoir plus sur la manière de procéder en cas de perte ou de vol de votre iPhone."
Source : Gestion des cartes que vous utilisez avec Apple Pay.
J'espère que cela répond à ta question !
Bonne journée 🙂