Bonsoir,
Il est très étrange que votre iPhone se trouve en mode demo. Je ne sais pas à qui vous avez acheté votre iPhone mais ce dernier a sans doute acquis son iPhone par des moyens douteux.
Vous allez devoir réinstaller iOS afin de pouvoir utiliser une version du système en mode "normal". Pour ce faire je vous invite à restaurer votre iPhone à l'aide de votre Mac ou de votre PC. En effet, la réinitialisation depuis votre iPhone ne suffira pas. Voici le lien qui va vous expliquer la démarche à suivre: https://support.apple.com/fr-fr/HT204306
Il s'agit des manipulations à effectuer en cas d'oubli de mot de passe mais la démarche est la même.
Bonne soirée.