Bonjour etienne69,
On est ravi d'avoir pu apporter quelques éclaircissements à la situation !
Pour tes autres questions :
Basculer entre les 2 bibliothèques : c'est de fermer à chaque fois l'app Photos et d'ouvrir (en cliquant) sur le fichier de la bibliothèque que l'on veut.
Créer de nouvelles bibliothèques : il faut appuyer simultanément sur Alt (ou Option, ça dépend de ton clavier) et l'icône de l'app Photos. On obtient la fenêtre suivante (je n'ai qu'une seule bibliothèque comme tu peux voir, mais si j'en avais d'autres elles seraient affichées).

Pour ton iPhone : il faut que tu vérifies quelle est la bibliothèque dite "système", c'est vers elle que sont dirigées les photos importées de ton iPhone et qui sert de source pour les autres applications de ton Mac. Tu peux changer de bibliothèque système sans souci, il suffit de la définir dans les préférences de l'app Photo. J'imagine que pour toi c'est la N°4.

Le nom : c'est juste un nom ne te focalise pas sur ça, que ça soit un terme anglais ou français, ça ne change absolument rien.
Voilà !
Passe un bon dimanche !