Bonjour sirine99 et bienvenue sur la Communauté Apple !
Voici l'article où tu trouveras les instructions pour restaurer une sauvegarde à partir d'iTunes :
Restauration de votre iPhone, iPad ou iPod touch à partir d’une sauvegarde.
Globalement, le principe est le même que pour restaurer une sauvegarde classique, la seule différence c'est qu'on te demandera d'entrer le mot de passe de la sauvegarde.
Si tu ne te souviens plus de ce mot de passe, je te conseille de suivre l'article À propos des sauvegardes chiffrées sur votre iPhone, iPad ou iPod touch qui t'expliquera en détails tout ce que tu dois savoir pour utiliser les sauvegardes chiffrées.
En espérant avoir pu t'aider.
Bonne journée !