Hello juliette285,
Navrée d'apprendre le vol de ton iPhone et iPad, c'est jamais sympa comme situation 😞
Tu fais bien de poser la question en tout cas, c'est important de savoir ses données en sécurité. L'effacement à distance entraine l'effacement de l'appareil uniquement, sans toucher aux données iCloud elles-mêmes (puisqu'elles sont sur iCloud, pas sur l'appareil). N'hésite tout de même pas à faire une archive de tes données au préalable, mais c'est bien l'iPhone et l'iPad qui seront effacés, pas les données.
Avant toute chose cependant, lis bien les détails présents dans l'article Procédure à suivre en cas de perte ou de vol de votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple. Il donne toutes les étapes à faire suite au vol d'un appareil. L'option Marquer comme perdu pourrait d'ailleurs t'intéresser.
Et pour l'effacement à distance, je te laisse jeter un œil au document Find my iPhone: Effacer votre appareil.
J'espère que ça pourra t'aider un peu 🤞
Je te souhaite tout de même un bon weekend.