Changement d'Imac

Bonjour à tous !

Mon Imac ayant très obsolète (High Sierra), j'ai décidé d'en racheter un nouveau.

Je fais des sauvegarde avec Time machine et pour plus de sécurité, je vais cloner mon disque dur.

Je me pose la question suivante : comment va se passer la restauration de mes données sachant que je vais passer sur Catalina ?

Que vais-je devoir choisir à cette étape ?

Je suppose : vers un autre Mac

Merci pour votre aide !

P.S. Je n'ai que 2 vieux prg en 32 bits que je vais perdre mais ce n'est pas grave.