Bonjour Fma68 et bienvenue dans la Communauté Apple !
C'est clair que ce souci peut être très vite gênant.
Vu que le problème n'apparaît que lors des appels téléphoniques et qu'en 4G, je te conseille d'essayer de réinitialiser les réglages réseaux en allant dans Réglages > Général > Réinitialiser > Réinitialiser les réglages réseau. Ça ne touchera pas à tes données et ne fera qu'oublier le mot de passe des réseaux Wi-Fi. Par contre, ça va permettre à ton iPhone 8 de relancer la connexion avec tous les types de réseaux.
L'autre chose que je te recommande de faire c'est de prendre contact avec ton opérateur car c'est lui qui gère le réseau cellulaire. Il faudrait lui demander si ce genre de souci est courant dans la région où tu habites et, pourquoi pas, faire un essai avec une autre SIM.
Tiens-nous au courant du résultat des manipulations.
Bonne journée !