Bonsoir LR64, bienvenue sur la communauté ,
vous ne pouvez pas faire de bêtises, d´une part le transfert de donnée est volontaire, il suffit de dire non si le système vous propose de reprendre les données de l’ancien iPad, d’autre part il peut être intéressant de disposer de la même organisation, des mêmes réglages sur les deux machines.
de fait je ne comprends pas vraiment votre souci.
dans le concret , pour profiter au mieux de tous les avantages du système Apple iOS , il suffit de mettre votre Apple ID sur tous vos appareils et vous disposez de tous vos contenus sur tous vos appareils !
enfin votre ancien iPad ne sera pas impacté par une configuration différente de votre nouvel iPad.
le seul point a bien paramétrer , c’est les partages de photos via iCloud, voici un chapitre qui vous explique en détails le fonctionnement de ce partage 👈
Cordialement