« copier en tant que texte » sur l’IPad 8

Bonjour, j’ai acheté l’IPad 8 et l’Apple pencil de première génération dans le but de pouvoir écrire mes notes manuscrites avec l’Apple pencil et de les « copier en tant que texte » sur une nouvelle page, hors ce mode ne s’affiche pas lorsque je sélectionne le texte. Je peux seulement copier traditionnellement mes notes. Alors s’il vous plaît, comment trouver la fonction « copier en tant que texte » ? Merci d’avance

PS : on voit cette fonction dans l’annonce de l’iPad 8