Bonjour ziadharras96,
Effectivement, ça peut mettre le doute, et il vaut mieux en être sûr avant de faire quoi que soit!
Alors pour faire simple: Non, la mise à jour de votre iPhone n'impact pas vos données MAIS (oui il y a un mais) s'il y a un problème lors de celle-ci, effectivement, vos données peuvent être impactés. Généralement il n'y a pas de soucis lors des mises à jours (je n'en ai jamais eu pour vous dire) mais si vous pouvez le faire, je vous conseille de faire une sauvegarde des données importantes contenues sur votre appareil. Le risque 0 n'existe pas! Mais je le redis, les risques de pertes de données sont très rares.
Si c'est votre première fois, je vous conseille fortement de suivre les manipulations de cet article: Mise à jour de votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple.
Je reste disponible si vous avez d'autres questions!
Bonne fin de journée.