Bonjour Claude75 et bienvenue sur les communautés Apple,
C'est une excellente question que tu nous poses pour le coup. Par défaut, ta sauvegarde sera contenue dans l’emplacement suivant : \Utilisateurs\(nom d’utilisateur)\AppData\Roaming\Apple Computer\MobileSync\Backup\.
Je ne te cache pas que je n'ai pas trouvé de ressources officielles d'Apple qui expliqueraient comment changer la destination de la sauvegarde iTunes sur un ordinateur. J'imagine que c'est parce qu'il s'agit d'une opération assez risquée qui pourrait endommager tes données. Néanmoins, l'article Retrouver les sauvegardes de votre iPhone, iPad ou iPod touch t'explique comment copier les sauvegardes réalisées vers un autre emplacement pour supprimer celles dont tu n'as plus besoin par la suite.
J'espère avoir pu éclairer ta lanterne malgré tout. 🤞🏻
Bonne fin de journée.