Bonjour Vince22,
Il ne devrait pas y avoir de problème pour configurer de ton nouveau ton forfait SFR en eSIM après une restauration de sauvegarde. Il est cependant possible que les réglages n'aient pas été conservés et que tu aies besoin de refaire cette configuration manuellement.
Si besoin, je te conseille de consulter la section "Configurer votre forfait mobile avec une carte eSIM" de l'article suivant pour la marche à suivre :
Utilisation de la double SIM avec une carte eSIM.
Tiens-nous au courant, cela pourrait répondre à d'autres membres de la communauté se posant la même question.
Bonne fin de journée !