Bonjour quadrao et bienvenue dans la Communauté Apple !
C'est plutôt étrange que la langue soit différente seulement pour les notifications.
La première chose que tu peux faire c'est de vérifier si ton iPhone est bien sur la dernière mise à jour d'iOS. N'oublie pas de faire une sauvegarde de tes données si tu dois l'installer.
Une petite astuce qui peut marcher : rends-toi dans Réglages > Général > Langue et région, passe ton iPhone dans une autre langue puis refais la même manipulation pour le repasser en français. Ça vaut le coup d'essayer.
Si ça ne suffit pas, il faudra probablement contacter l'assistance Apple pour des informations supplémentaires.
Tiens-nous au courant et passe une bonne journée !