Salut Giga10E9,
Alors de ce que je comprends, j'ai peut-être une possibilité à te proposer, mais ce ne sera pas une mince affaire. 😉
Je crois qu'il te serait possible de partitioner/diviser ton disque sur lequel tu auras donc, en gros, une partie Mojave et une partie Big Sur.
Cependant, je ne te confirme pas que la repartition se fera nécessairement de façon à épargner tes données. Certaines pourraient sauter dans le processus.
Donc dans tous les cas, je te conseille fortement de sauvegarder tes données avant.
Une fois la partition faite, il te faudra juste lancer le mode de récupération et installer Mojave sur un volume de ton choix. Il te faudra suivre l'article que tu as associé à ton post et dans la commande à insérer dans le terminal, tu n'as plus qu'à choisir le nom du volume où installer Mojave.
Ne t'inquiètes pas l'article est très bien détaillé et te guidera pas à pas. 😉
Tu peux d'ailleurs t'aider de celui-ci également si tu n'es pas sûr de tout saisir : Installation de macOS sur un volume APFS distinct
Reviens par ici si ce n'est pas clair ou si tu rencontres des difficultés.
Bon courage et bonne journée ! ☀️