Bonjour hippo56 !
En effet, il n'existe pas de version d'Internet Explorer pour ces appareils.
Cependant, tu devrais pouvoir essayer de l'utiliser de plusieurs manières différentes.
La première sur Mac c'est d'utiliser un bureau virtuel (Parallels Desktop, VMWare...) ou d'installer Boot Camp pour avoir Windows sur ton Mac.
Tu peux également activer le menu Développement de Safari dans Safari > Préférences > Avancées > Afficher le menu Développement dans la barre des menus. Il faudra ensuite cliquer dans la barre des menus sur Développement puis sur la seconde option qui te permet de choisir le navigateur que tu souhaites utiliser. Si Internet Explorer n'est pas dans la liste il faudra l'ajouter.
Pour ce qui est de l'iPhone ou de l'iPad par contre, je crois que seul le navigateur Edge est disponible, c'est celui qui a remplacé Internet Explorer.
N'hésite pas à revenir vers nous si tu as besoin de plus de détails.
Bonne journée !