Bonjour maxence200 et bienvenue dans la Communauté Apple !
Est-ce que tu as eu une réponse entre-temps ?
J'imagine que ton Apple Watch est sur watchOS 6 et que c'est pour ça que tu ne peux pas la jumeler avec ton iPhone, c'est ça ?
Pour utiliser une Apple Watch, il faut qu'elle soit jumelée à un iPhone donc tu ne vas pas pouvoir le faire avec ton ordinateur. La seule solution qui me vient à l'esprit c'est de passer sur un iPhone compatible avec iOS 14. Tu trouveras la liste des modèles compatibles au bas de cette page.
N'hésite pas à revenir si tu as besoin de plus de détails.
Bonne journée !