Donc si le son fonctionne en mode Bluetooth avec une enceinte, il ne s'agit manifestement pas d'un problème logiciel mais plus d'un problème matériel. Je t'avoue que le fait qu'il apparaisse en même temps que ta mise à jour est troublant mais il doit ne s'agir que d'une coïncidence. Une restauration aurait du venir à bout du bug si c'en était un, c'est à mon sens une obligation.
Je me souviens d'un problème similaire qui touchait à l'époque les iPhones 7 et 7 Plus. Il s'agissait d'un soucis concernant un petit composant audio à l'intérieur de l'iPhone qui apparemment se déplaçait au fur et à mesure du vieillissement de l'appareil, même avec une utilisation normale. Et effectivement, les utilisateurs qui rencontraient ce problème avaient tous une absence de son et une icône de haut-parleur grisée pendant l'appel.
Ça fait plutôt sens d'ailleurs : puisque l'iPhone ne détecte plus le composant son de la carte-mère, il ne peut pas le traduire de manière logicielle et signaler sa présence à l'utilisateur. Donc nécessairement ... tu te retrouves avec un blanc quand tu vas dans la liste des sources de son comme tu as vu. La raison pour laquelle ton enceinte fonctionne bien est que l'enceinte remplace en quelque sorte le composant son défectueux de ton iPhone le temps de la connexion.
Je t'invite donc à contacter directement Apple via l'application d'assistance disponible sur iOS/iPadOS en cliquant là ou via le site web classique en cliquant ici.
Tu trouveras également par ici la liste des réparateurs agréés près de chez toi.
Bon courage et bonne chance à toi.