Bonjour chavafred,
En fait, l'app iTunes n'existe plus sur Mac depuis macOS Catalina 🙃
Elle a été divisée en 4 apps : Apple Music, Apple TV, Apple Books et Apple Podcasts. Pour les synchronisations et mises à jour des appareils iOS et iPadOS, c'est le Finder qui a pris le relai.
Tout est expliqué dans l'article Qu’est-il arrivé à iTunes ?
Comme ton Mac est sous macOS Big Sur, qui est une version plus récente que macOS Catalina, cela est tout à fait normal que tu n'aies plus accès à iTunes.
En fonction de ce que tu voulais faire avec iTunes, tout est expliqué dans l'article ci-dessus 🤓
N'hésite pas si ce n'est pas clair ☺️
Bonne journée !