Bonjour _mr_sh,
Je vous suggère dans un premier temps de contrôler votre connexion internet. Il faut que celle-ci soit stable, si vous en avez la possibilité, essayez depuis un autre point d'accès Wi-Fi.
Consultez le lien ci-dessous et notamment le dernier point de Supprimer et télécharger à nouveau la mise à jour
Si vous ne pouvez pas mettre à jour votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple
Si vous avez un ordinateur personnel, essayez de mettre à jour votre iPhone depuis celui-ci
Mise à jour de votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple
Si rien ne fonctionne, contactez l'Assistance Apple.
Bonne journée☀️