Bonsoir,
En ce qui concerne les abonnements, tout dépend de s'il s'agit ou non d'un service Apple. Si c'est le cas, vous pouvez résilier vos abonnements par les applications Macs ou iPad dans le cas où vous avez un autre appareil Apple. Dans le cas contraire, vous devrez contacter le service client d'Apple, en cliquant ici. Si ce l'abonnement ne provient pas d'un service d'Apple, alors la procédure sera différente en fonction du service. Je pense par exemple à Spotify qui a un service web sur lequel il est possible de gérer son abonnement.
Pour se faire rembourser, la procédure est expliquée ici.
En ce qui concerne la désactivation de l'iPhone (par exemple pour un iPhone perdu), si c'est ce que vous demandez, voici la procédure à suivre : Procédure à suivre en cas de perte ou de vol de votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple. Il ne me semble pas qu'un iPhone soit nécessaire pour effectuer ces étapes.
En espérant avoir pu vous aider !
Passez une belle soirée.