Bonjour !
Votre numéro de téléphone est en effet un des moyen de valider votre identité lorsque vous vous connectés pour la première fois sur votre nouvel appareil.
Si le numéro n'est plus accessible, il vous faudra vous munir d'un autre appareil Apple vous appartenant, sur lequel vous êtes déjà connecté, pour y recevoir une notification.
Si vous n'avez pas ça non plus, il faudra lancer une récupération de compte sur le site iforgot.apple.com
À l'avenir, pour éviter ce genre de problème, n'hésitez pas à saisir PLUSIEURS numéros de téléphone de confiance dans votre compte : le vôtre, celui de votre conjoint(e), d'un fixe... Ça vous permettra, même si vous n'avez plus accès à votre numéro personnel, de valider votre identité.