Bonjour Lalala2000 et bienvenue dans la Communauté Apple !
Tu as bien fait d'essayer plusieurs cartes SIM, ça semble montrer que le souci vient bien de l'iPhone.
Est-ce que tu vois écrit « Carte SIM non valide » ou « Aucune SIM » sur l'écran de ton iPhone ?
Si c'est le cas, je te conseille de suivre toutes les étapes de la procédure donnée dans l'article Si le message « Carte SIM non valide » ou « Aucune SIM » s’affiche sur votre iPhone ou iPad - Assistance Apple, notamment la mise à jour des réglages de l'opérateur.
Comme ton iPhone est déjà à jour avec iOS 15 et que tu as fait le test avec plusieurs cartes SIM, il faudra probablement contacter l'assistance Apple si l'article proposé ne débloque pas la situation.
Tiens-nous au courant et passe une bonne journée !