Bonjour Daphnéetosca,
Du changement depuis ton message ? Il se peut que les données prennent du temps à charger lorsqu'une restauration iCloud est faite vu que cela passe par le Wi-Fi.
Néanmoins, si ce n'est toujours pas le cas, je pense que nous avons besoin d'un peu de précisions sur la manip que tu as faite.
Es-tu allée dans Réglages > Identifiant Apple > iCloud > et tu as activé Dictaphone ? Si c'est bien ce que tu as fait, cela n'est pas l'activation pour la sauvegarde, mais l'activation de la synchronisation iCloud. Lorsque la synchronisation est activée, les éléments ne sont pas compris dans la sauvegarde, il faut que ceux-ci soient sur leurs sources principales et activer la synchronisation sur l'appareil sur lequel on souhaite avoir les données.
Voici un exemple de mon appareil :

(Réglages > Identifiant Apple > iCloud > Gérer le stockage)

Es-tu toujours en possession de ton ancien iPhone ?
Bonne journée.