Bonjour Sweetstef et bienvenue dans la Communauté Apple !
Je suis allé faire un tour dans les réglages et j'ai l'impression que la partie grise représente toutes les autres catégories.
Par exemple, sur mon iPhone, le graphique d'aujourd'hui m'indique le temps pour les jeux, pour Safari et pour les réseaux sociaux. Je retrouve ces 3 couleurs (un bloc bleu, un vert et un orange) en plus du gris sur le graphique.
Par contre, sous ce même graphique, je peux voir qu'il y a beaucoup plus de catégories (Autre, Créativité...) qui sont listées donc je pense que la partie grise correspond à toutes les autres catégories à l'exception des 3 catégories majeures.
J'espère avoir pu répondre à ta question.
Bonne journée !