Hello Salut
En effet je veux bien croire que ton Mac "rame" sous Sierra, tu peux obtenir la dernière version sur ton Mac de 2017
Mais attention:
> Fais une sauvegarde Time Machine par précaution
> Regarde l'espace libre sur to disque
> Tes anciennes appli en 32 bits (genre office 2011) ne fonctionneront plus a partir de Catalina
donc c'est bien je pense de te le préciser, commence par installer "Mojave" et tu vois ensuite

Pour info:
tu vas pas trouver les versions sur ton Mac avec Sierra dans:
mise à jour disponible dans tes paramètres et ni dans l'App Store, mais ici, fais tes courses 😃
obtenir d’anciennes versions de macOS ( Attention les liens ne fonctionnent qu'avec Safari. )
• High Sierra sur le Mac App Store
• Mojave sur le Mac App Store
macOS Catalina 10.15
Voir ici : https://support.apple.com/fr-fr/HT211683
regarde déjà dans ton dossier "applications" si tu as déjà un "installer" (de El Capitan, Sierra ou autre) , si c'est le cas, il faut le/les mettre a la corbeille, vider cette corbeille et redémarre le Mac