Supprimer ou enregistrer les pièces jointes dans Mail du Mac

J'ai très récemment renouvelé mon matériel, contraint par les efficaces mesures d'obsolescence d'Apple et des éditeurs de logiciels :

je suis passé d'un iMac 27 de 2009 qui tournait sous Snow Leopard (10.6!) à un iMac 27 5K sous Big Sur. Je suis obligé d'abandonner des logiciels que j'avais payés (et parfois cher, comme Photoshop CS), mais ce qui me surprend toujours avec Apple, c'est l'insistance à retirer des fonctions qui sont top.

Ainsi, j'avais jusque-là la possibilité d'enregistrer les PJ de mes e-mails de manière sélective, et aussi (et surtout) de les effacer de manière sélective et groupée - ce qui a la vertu de libérer plein d'espace et de permettre de ne conserver que les messages (23 ans de correspondances et 35.000 mails dans moins d'1 Go).

Le plus incompréhensible est que Apple a choisi "en même temps" de désactiver ces fonctions géniales, et de les laisser dans les menus (Fichier > Enregistrer les pièces jointes et Message > Supprimer les pièces jointes), mais en les faisant apparaître en grisé !

Quel est l'intérêt de l'opération ?

Y aurait-il une astuce pour réactiver ces fonctions grisées ?

Merci !

Supprimer ou enregistrer les pièces-jointes sous Apple Mail (v. 14)

[Titre Modifié par l’Hôte]