Bonjour mariia44,
J'ai fait plusieurs essais avec des mots simples issus d'un site de traduction (je ne sais ni parler ni écrire en arabe) et tu as raison.
Je n'ai pas réussi à avoir une sélection / reconnaissance des mots. Soit je n'en ai qu'une partie, soit rien du tout.
Certaines langues testées avec des calligraphies particulières (russe, arabe..) semblent "poser problème", d'autres (comme le chinois) sont bien détectées.
J'ai donc fait mon investigation et j'ai trouvé cet article : Utiliser Texte en direct et Recherche visuelle sur votre iPhone.
Et l'on peut y lire ceci :
Le service Texte en direct est actuellement disponible en allemand, en anglais, en chinois, en espagnol, en français, en italien et en portugais. Vous devez disposer d’un iPhone XS, d’un iPhone XR ou d’un modèle ultérieur doté d’iOS 15 pour utiliser Texte en direct.
L'arabe (et le russe, pour mon exemple) n'est pas encore disponible. Mais je peux facilement deviner qu'elle pourrait l'être plus tard.
Bonne soirée !