Bonjour 👋,
Je suis navré pour vous. Avez vous suivi les étapes de cette procédure au moment du vol : En cas de perte ou de vol de votre ordinateur Mac - Assistance Apple (FR) ?
Concernant votre question :
Pour récupérer vos données iCloud, il suffit de connecter votre identifiant sur le nouveau Mac. Il récupérera ainsi tous les services iCloud que vous aviez activé sur le Mac précédent : Photos, trousseau, mail, iCloud Drive, etc.
Vous pouvez vous connecter au moment de la configuration initiale ou bien après : Configuration d’iCloud sur un Mac - Assistance Apple (FR)
Si vous avez besoin d'un coup de main, n'hésitez pas 😉,
Belle journée ☀️,