Bonjour InkkClem,
Il me semble qu'il n'est pas possible de supprimer les données d'un jeu sur Game Center.
Tu peux essayer d'aller dans Réglages > [ton nom] > iCloud > Gérer le stockage du compte, cliquer sur le jeu de ton choix et cliquer sur Supprimer les données. Cela supprimera les données du jeu en question sur ton appareil et sur iCloud. Regarde si cela supprime aussi les données de Game Center ou non.
Si cela ne fonctionne pas, je pense que tu n'auras pas d'autre solution que de te déconnecter de Game Center dans le jeu en question, puis d'y jouer sans te reconnecter à Game Center. Tu devras peut-être créer un compte interne à l'app à laquelle tu souhaites jouer.
Tiens-nous au courant.
Bonne journée 😊 !