Bonjour
Je ne connais pas ce produit, mais peut-être faut-il au préalable déconnecter ce capteur de votre ancien iPhone avant de tenter une nouvelle connexion...
Si vous n'avez plus l'ancien tel, il doit y avoir un moyen de remettre ce capteur en configuration usine. Je vous invite à consulter la notice ZEPP.
Vous pouvez toujours tenter de rebooter votre nouvel iPhone et retenter une détection bluetooth
Forcer le redémarrage de l’iPhone - Assistance Apple (FR)
Ce ne sont que des pistes bien sûr... En espérant que cela vous aide ;)