Bonjour MD2609, bienvenue dans la Communauté Apple !
Je vais essayé de répondre à tes questions.
Si je ne me trompe pas, tu devrais être capable de faire les 2.
En ce qui concerne le format, je t'invite à aller dans Réglages > Appareil photo > Formats et à sélectionner l'option Le plus compatible qui va te permettre d'utiliser le format H.264 qui correspond au format MPEG-4.
Pour les photos pendant que tu fais une vidéo, c'est aussi possible. Quand tu lances une vidéo, un deuxième bouton va apparaître à droite du bouton principal. Si tu cliques dessus, tu pourras prendre une photo tout en continuant à filmer.
J'ai fait le test sur mon iPhone et ça marche :

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