Bonjour federico211,
La réponse est certainement tardive, mais la voici quand même.
Malheureusement vous ne pouvez pas utiliser votre iMac comme écran cible.
D'une part les spécifications logicielles de l'iMac empêchent la prise en charge de l'affichage cible (HighSierra 10.13 maximum)
D'autre part le Mac Studio est beaucoup trop récent pour pouvoir utiliser l'affichage cible, même avec un écran compatible. (Commercialisation avant 2019, et. Catalina 10.15 maximum).
Voici l'article qui détaille tout ça :
Utilisation d’un iMac en tant qu’écran avec le mode d’affichage cible - Assistance Apple (FR)
Bonne journée