Bonjour Duras,
Si je comprends bien, lorsque ton Apple Watch est en mode Sommeil, l'écran reste actif comme si le mode n'était pas activé. C'est bien ça ?
Je te recommande, dans un premier temps, de redémarrer ton Apple Watch. C'est une étape simple, mais qui peut aider à résoudre certains bugs : Redémarrer votre Apple Watch - Assistance Apple (FR).
Si le souci persiste, assure-toi que ton iPhone et ton Apple Watch sont bien à jour. Avant de mettre à jour tes appareils, fais une sauvegarde de ton iPhone : Comment sauvegarder les données de votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple (FR).
Ensuite, aide-toi de cet article pour mettre à jour le téléphone : Mettre à jour votre iPhone ou iPad - Assistance Apple (FR).
Enfin, mets à jour ton Apple Watch en suivant les étapes données sur cette page : Mettre à jour votre Apple Watch - Assistance Apple (FR).
Tiens-nous au courant de ce que donnent ces manipulations. En espérant qu'elles te soient utiles.
Bonne journée. 🌼