Bonjour Bombadil,
Je suis allée regarder de mon côté et j'ai la même chose que toi quand je regarde directement dans les réglages de l'app TV.
En revanche, j'ai pu changer ça faisant une manipulation dans les Préférences Système de mon Mac. Je me suis rendue dans Langue et région > Apps et j'ai ajouté l'App TV en cliquant sur le petit + et j'ai défini la langue par défaut pour cette app comme étant l'anglais.

Ma capture d'écran est avec macOS Ventura, donc peut-être un peu différente de ce que tu peux avoir de ton côté avec macOS Monterey.
Ensuite, je suis retournée sur l'app TV, dans les paramètres, puis j'ai maintenant ceci en ce qui concerne le téléchargement des langues audio :

Le téléchargement se fait donc en anglais par défaut.
Je ne sais pas si cette manipulation va te convenir, mais ça peut valoir le coup d'essayer. Après, je ne sais pas dans quelle langue tu souhaites télécharger tes séries, tu peux essayer avec une autre langue que l'anglais, bien sûr. Dis-nous !
En attendant ton retour, je te souhaite une excellente journée. 🌼