Bonjour Fanny1313,
Il n'est pas possible de restaurer qu'une seule partie des données incluses dans une sauvegarde. La sauvegarde sera obligatoirement restaurée dans son intégralité. Si la taille de ta sauvegarde est plus grande que le stockage disponible sur ton iPhone, tu ne pourras pas utiliser cette sauvegarde pour transférer tes données sur ton nouvel appareil.
Si tu possèdes toujours tes photos sur ton ancien iPhone, tu pourras utiliser Photos iCloud pour synchroniser tes photos entre tes deux appareils. Pour cela, va sur ton ancien iPhone dans Réglages > [ton nom] > iCloud > Photos et actives l'option Synchroniser cet iPhone. Ensuite, tu pourras configurer ton nouvel iPhone comme un nouvel iPhone (c'est à dire sans restaurer de sauvegarde ou transférer tes données), puis activer Photos iCloud sur ton nouvel appareil dans Réglages > [ton nom] > iCloud > Photos > Synchroniser cet iPhone. Tes photos se synchroniseront entre tes deux appareils. Pour faciliter la synchronisation, il faudra connecter tes appareils au Wi-Fi et les mettre à charger.
Bonne journée.