bonjour Chris_Lus
La réponse est simple
Une puce M1/2/3 qui est utilise a son plein potentiel sur une très longue période produit une énorme quantité de chaleur qui doit être dissipée
Sur le MacBook Air cette dissipation de chaleur ce fait a l'aide du boitier de l'ordinateur avec un refroidissement passif sous la surface de l'ordinateur qui lui sert de radiateur ce qui le rend chaux au toucher et a un certain moment cette dissipation atteint un sommet que cette configuration ne peut plus réalisé d'une façon efficace (on ne veut pas bruler son utilisateur) ce qui provoque dans le jargon informatique du Thermal Throttling terme anglais qui signifie que le processeur surchauffe et que sa température est en dehors de ces limites d'opération et pour se protéger le M1/2/3 ralentie sa cadence d'opération pour réduire cette production de chaleur a un niveau que le système peut dissipé donc le résultat finale est que l'ordinateur devient de lent à très lent à très très lent à ...
Le MacBook Pro en revanche a un système de refroidissement actif (radiateur et ventilateur) qui peut dissipé cette chaleur de façon continue ce qui empêche ce Thermal Throttling 😀
https://www.hardwarecooking.fr/guide-thermal-throttling/
En résumé : Pour du traitement de texte un MacBook Air est amplement suffisant mais pour du montage vidéo et/ou graphique (usage intensif sur plusieurs heures) un MacBook Pro est simplement recommandé
En espérant avoir répondue a votre question 🦊