Bonjour cédricgrz,
Malheureusement, si tu as supprimé toutes tes photos et tes vidéos de ton iPhone, sans les sauvegarder au préalable, tu risques de ne pas pouvoir les récupérer.
La première chose à faire, va être d'aller dans l'app Photos > Albums > Supprimées récemment et de regarder si tes photos et vidéos se trouvent dans cet album. Si c'est le cas, tu pourras les récupérer. Pour cela, il faudra cliquer sur Sélectionner, sélectionner toutes les photos et vidéos que tu souhaites récupérer, puis cliquer sur le bouton « ... » en bas à droite de ton écran et de cliquer sur Récupérer.
Si les photos et vidéos supprimées ne se trouvent pas dans l'album Supprimées récemment, il faudrait que tu ailles sur ton iPhone dans Réglages > [ton nom] > iCloud > Photos et que tu regardes si l'option Synchroniser cet iPhone est activée ou non. Si elle n'est pas activée, il se peut que tu puisses récupérer tes photos et tes vidéos supprimées à condition d'avoir une sauvegarde de ton iPhone datant d'avant la suppression de tes photos et vidéos : Retrouver les sauvegardes de votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple (FR). Il te faudra alors restaurer ta sauvegarde sur ton iPhone : Restauration de votre iPhone, iPad ou iPod touch à partir d’une sauvegarde - Assistance Apple (FR). Attention, pour restaurer une sauvegarde sur un iPhone, il faut d'abord effacer l'iPhone. Les données ajoutées sur l'appareil entre la date de la création de la sauvegarde et la date de la restauration de la sauvegarde seront perdues. Autre chose, si l'option Photos iCloud était activée sur ton iPhone, tes photos n'auront pas été inclues dans ta sauvegarde.
J'espère que ma réponse t'aidera.
Bonne journée.