Bonjour 👋
Normalement, votre iPhone vous indique dans Réglages>Général>Mise à jour logicielle, que vous avez la mise à jour à effectuer.
Vérifiez votre connexion internet
Soyez sûr d'être connecté à un réseau Wi-Fi ou en données cellulaires afin que la mise à jour s'affiche.
Si tout est bien activé, allez dans Réglages>Général>Transférer ou réinitialiser>Réinitialiser>Réinitialiser les réglages réseau. Ensuite réessayez de faire la mise à jour.
Vérifiez que vous n'avez pas de profil bêta
Si vous possédez déjà un profil bêta et que vous êtes sur la release candidate, il est normal que vous ne voyez pas apparaitre la nouvelle mise à jour d'iOS/iPadOS puisque vous l'a possédez déjà.
Pour sortir du programme bêta, consultez cette page : Procédure de désinstallation d’une version bêta d’iOS ou d’iPadOS - Assistance Apple (CH)
Forcez le redémarrage de votre iPhone
Essayez de mettre à jour votre appareil depuis un ordinateur
Enfin, si les problèmes persistent, contactez le support Apple Contacter l’assistance
Source : Que faire si une mise à jour d'iOS/iPadO… - Communauté Apple
En espérant avoir pu vous aider 😉