Bonjour seb279, vous ne le précisez pas mais je pense comprendre que vous parlez d'une messagerie mail.
Vous ne précisez pas non plus qui est le fournisseur de la messagerie mail .
Par principe pour déconnecter un appareil perdu / volé qui relève les mails d'une boite mail il suffit de se connecter au compte chez le fournisseur et de modifier le mot de passe du compte. Suivant le fournisseur on peut aussi visualiser les appareils qui sont synchronisés avec les mails et on peut supprimer un appareil perdu/volé. > le changement du mot de passe déconnectera tous les appareils synchronisées avec la boite mail et il faudra rerenseigner le nouveau mot de passe sur les appareils que l'on utilisent.
Sur votre nouvel iPhone 12 vous indiquez ne pas pouvoir vous connecter à votre messagerie "mail" mais ne sachant pas qui est le fournisseur de la boite mail la seul question que je peux vous conseiller est;
Si la boite mail présente sur l'iPhone a été récupérer automatiquement lorsque de la récupération d'une sauvegarde de l'iPhone volé sur l'iPhone 12 supprimez la boite mail de l'iPhone 12 et reconfigurez là manuellement.