Il vaut mieux éviter de désactiver les màj, surtout celles de sécurité.
Concernant les données cellulaire, il faut se rendre dans Réglages > Données Cellulaire et là… Soit couper totalement le bouton pour l'utilisation du forfait cellulaire pour les apps via le bouton en haut de liste, soit descendre dans la liste et desactiver appli par appli la possibilité d'utiliser le forfait cellulaire. Note que tu peux retrouver ce bouton activation/désactivation de l'utilisation des données cellulaire dans le panneau réglages de chaque application.
500 Mo de màj logicielle, c'est bien de le dire mais nous ne savons pas combien d'apps sont chargées ni comment tu les utilises, même si cela doit représenter les 350 Mo restant sur le total consommé.
Pour en revenir à l'arrêt des màj système, si tu disposes d'un réseau wifi de confiance, active les màj de sécurité et le téléchargement des màj système lorsque ton iphone est en charge et connecté à un réseau wifi connu. C'est plus sûr !